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2014年1月17日 (金)

【旨魚料理】ヤリイカのにぎり

下拵えして二晩、ヤリイカ甘く食べ頃に!

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ヤリイカをお刺身で食べる時は山葵醤油ですが、お寿司ならばおろし生姜を乗せたくなりますね。

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タテに飾り包丁を入れて醤油の馴染みを良くします。

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ゲソは5秒程度熱湯にくぐらせ、直ぐに水で冷やし良く水気を切って半割に。ヤリイカのゲソは柔らかくて美味しいですよ!

イカのお寿司ばかりじゃ飽きますので、一人3~4貫で前菜感覚にしました。

もう少し食べたいな...位が良いところ。

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