【旨魚料理】アカタチの唐揚げ

１００人中９９人は捨ててしまう？

今までは外道で釣れても食べてみようという気が起きませんでした。

アカタチ（正確にはスミツキアカタチ）と言う魚ですが、アジ釣りの外道で良く掛かってきます。

長物でクネクネ、ヌメリも多いので嫌われ者。それにこの魚が釣れると他の魚が食わないなどと言われ、釣れてもポイされる事がほとんどです。

今までは投げてもカモメが食べた記憶が無く、不味い魚なのかなぁと思っていました。

「毒が無い魚は一度は食べて自分の舌で味を確認する。」

と言うポリシーを実践することなく来た魚でした。

今回のアジ釣りでは、アカタチを投げるとカモメたちが我先と争って食べるじゃないですか。シケ続きだったからお腹がかなり空いていたのかもしれませんが、

「俺も食べてみよう！」

と思わせてくれました。

ヌメリと内臓を取ってから、長物の常套手段目打ちを打って背開きで裂きます。

さすがに中骨は硬そうですので、取り除きます。

ここで身を少し刺身で食べてみると、味は悪くないですね。食感も良いので、もう少し大きなサイズが釣れたら刺身や塩焼きなども試してみたいです。

開いたら塩をして冷蔵庫に暫く置いて身を締めます。

適当な大きさに切ったら、片栗粉をまぶして油でからりと揚げます。

今まで持ち帰らなかった事を悔やむほど（ちょっとオーバーか？）美味しいですよ。

手間暇は掛かりますが、次回からサイズの良いアカタチは、

お持ち帰り決定です！！

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