【旨魚料理】マハタの中落ち焼き

食べなかった所は目玉と内臓（一部）、骨位かな？

なかなか釣れない超高級食材となると、料理も自然と気合が入りますね。

料理せずに捨てたのは、ウロコ・目玉・肝胃袋以外の内臓・残った骨位の物でしょうか？

三枚に下した中骨の周りにも身がしっかり付いていますし、けっこう大きな中落ちですから十分に一品できちゃいます。（見た目は悪いけどね．．．）

最近手に入れたクレージー・バジルを擦りこんで一晩冷蔵庫で寝かせました。

ペーパータオルに包み更にラップに包みます。

一晩置いて出してみると、思いのほか水分がペーパータオルに移っていました。ピチットシートを使うほどでもありませんが、余分な水分を抜くと旨みが凝縮します。

小麦粉等は何も付けずにオリーブオイル少量で焼き上げます。

何で骨の周りの肉ってこんなに美味しいんでしょうね？

朝ご飯のオカズにしては贅沢すぎるかも？？

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