【旨魚料理】アカカマスのしゃぶしゃぶ

思わぬ掘り出し物で、今シーズン最後の鍋料理？

このところ大漁報告が少ないせいでしょうか、冷凍庫のストックが順調に消化されています。

一時は真空パックの魚がたくさんだったのですが、自宅消費や息子家族に送ったりで、かなり在庫が少なくなってきました。

すると引き出しの奥の方から、去年の年末に釣ったアカカマスのが出てきたじゃないですか！

すっかり忘れていましたよ。

「後日しゃぶしゃぶにでもしよう！」

と頭を落として真空パックしておいたのでした。

以前の様に普通に冷凍保存したものなら、冷凍焼けしてしまい美味しく食べることは不可能でしたが．．．。

真空ぱっくんを導入してからは冷凍魚の品質は格段に向上しています。

最近は気温も上がり桜も満開な季節、ここは今シーズン最後のお鍋を楽しんでおきましょうか？

冷蔵庫に移して自然解凍させ、小骨を抜いたらペーパータオルに挟んで余分な水分を取り除きます。

合わせるざくは春を意識して、せり・平茸・豆腐でシンプルに。

付けダレはサッパリと大根おろし＋麺つゆ＋一味唐辛子です。

※大根をおろしたら汁を捨てずにそのまま使うのがポイント。

晩秋から冬に味わうアカカマスを春に食べられるとは．．．。

今日の〆はおそばにしました。

忘れん坊のまるかつ、失敗をなんとかリカバリー。たまには冷凍庫の棚卸をちゃんとしないとね。

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