【旨魚料理】アナゴの白焼き

アナゴの食べ方で一番好きだなぁ！！

ご存知アナゴ釣りは夜釣りです。

釣って家に帰り道具を洗ったりしていると日付変更線を越えようかと言う時間。

２階では奥方様とにゃんこが寝ています。お姉さんはまだ仕事から帰ってきていませんがうるさくすれば起きてきて不機嫌なお方と対面しなくてはなりません。

ここは静かに行動するのみであります．．．。

でも丑三つ時でもやらなくちゃならない事があるんですよ。

アナゴは船上で捌いて持たせてもらえます。しかしビニール袋に入ったソレを冷蔵庫にポンと入れて寝てしまうのは言語道断なんです。

アナゴは習性として雑食性で魚の死肉なども好んで食べます。ですから内臓が臭く、捌いてもらっても腸が残っていたりすると身に匂いが移ってしまうんです。

中骨には血合いが付いていますから、これも丁寧に取らなければなりません。

更に粘液も多く、これが時間と共に匂いの原因になってしまいます。

しっかり処理をして、庖丁の背で粘液をしっかりこそげ取り軽く水洗い。ペーパータオルに挟んで水気を取って皿に並べてラップをしたら冷蔵庫へ。

これで安心、明日美味しいアナゴ料理を食べることができます。

買ってきたアナゴならば更に熱湯を掛けて氷水に入れたりしなくてはなりませんが、釣り物をその日のうちに処理すればその必要はりません。

ここでまずはお風呂、もちろん着替え等はちゃんと出かける前に支度しておかなければなりませんよ。

アナゴの匂いについて能書きを書いておいて、自分のパンツはそのままじゃ．．．ねぇ。

きれいになって風呂上り、直ぐに寝る訳じゃありません。

さっき冷蔵庫にしまったアナゴを２本取り出して三等分に切ったら、耐熱皿に並べて軽く塩をします。

これをオーブントースターに入れて焼く訳です。

もちろんここまで大きな音を立ててはいけません！

しかしこの後最大の難所が．．．

タイマーで焼くと時間になって大きなチーン！と言う音がしてしまうんです。

ですから時間になる直前に取り消しボタンで止めなくてはなりません。

これをクリアすれば、

ほんのり焼き色が付いて美味しそうな香りのするアナゴの白焼き。

缶ビールを開けて！！

※大きな音でプシュなんて開けてはいけませんよ、静かに。

山葵を乗せてパクリ、ングングング。

プハー！！とかフヒー！！と声を上げたい所ですが、ぐっと我慢。

静かに堪能したら、静かに洗い物をして、歯を磨き布団に潜り込むのでした。

翌朝、奥方様には何が行われていたのか全てお見通しだったことが判明しますが、顔色を変えたりしてはいけません。

美味しかったなぁ！と余韻に浸れば良いのです。

やはり白焼きは釣った晩に限ります。

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