【旨魚料理】アコウダイの四川風煮込み

マルソータさんから料理のヒントをいただきました。

キンメ釣りの最終ラウンド９投目で釣れたチビアコウ。

定番キンメの兜煮をたっぷり堪能しているので、普通の煮付けじゃつまらない．．．。

そんな時目に入ってきたのはマルソータさんのハナダイの四川風煮込みレシピ。

「コレは美味しそうだ！！」

と言う事でパクらせていただきました。

煮込みですがフライパンで作ります。

フライパンで刻んだ大蒜と生姜を胡麻油で炒めます。

そこに豆板醤を加えて水と日本酒を入れます。

※豆板醤は鍋肌に触れさせ火を加えると香りと味が良くなります。

※オリジナルレシピでは水と日本酒ではなく、あらで取ったハナダイだし汁を使っていました。

更に醤油、オイスターソース、中華だし　を加え煮汁が出来上がりました。

ここでアコウを入れて煮込み始めます。

スプーンで煮汁を掛け回しながら煮て行きます。

崩さないで返すことができれば天地を入れ替えても良いかもしれません。

ここでちょっと味見。

オリジナルレシピにはありませんでしたが、お酢を少し加えてみました。

火が通り、煮汁がとろりんとして来たらできあがり。

器に盛り付け、白髪ネギを飾って完成です。

想像通りちょっとピリっとした四川風、美味しかったですよ。

マルソータさん、ありがとうございました。

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ