【旨魚料理】ハチカサゴの兜煮

やはりカンコ(ウッカリカサゴ）と違いますね！！

今までカサゴ族の中で一番旨いのはアヤメカサゴとオニカサゴだと思っていたけど、

どうやら認識を新たにしなくてはならないかもしれません。

噂に聞いていたハチカサゴ、とうとう仕留めました！！

見た目はカンコ（ウッカリカサゴ）とそっくりなんですが斑紋の特徴で見分けができるそうです。詳しくはこちらを参照してください。

見た目だけではなく、食べてみるとその差は歴然とか。カサゴ族なのに脂の乗りが素晴らしいそうなんです。

刺身で味わうべく、まだ冷蔵庫で寝かせているんですが頭を割って兜煮にしてみました。

兜煮のビジュアルはカンコのそれと変わりないのですが、

見てくださいこの煮汁に浮かんだ脂の粒

食べてみると、食感はカンコと同じですが、舌が感じる脂の旨みは格段の違いです。

そしてもちろん唇ぷるぷる。（これは変わりない旨さです）

残されたものは．．．。

まだお刺身を味わっていませんので最終結論は出していませんが、食べた印象は違う魚と言わざるを得ません。

あぁ、幸せな時間でした！！

お刺身を食べるのが楽しみです。

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