【旨魚料理】マコガレイの煮付け

初夏のマコガレイ、本当に美味しいです！！

マコガレイの旬は初夏と言われています。

冬から春にかけて産卵期で卵が透けて見える子持ちガレイがお目当てで釣りに行きますが、身が一番旨いのは初夏なんですね。

産卵で疲弊した体力を回復すべく、エサをたくさん食べて身が厚くなるんです。

なかなか夏のカレイを釣りに行きませんが、常磐方面は水温が低めのせいか、いまだにカレイが良く釣れています。

このマコちゃんはショウサイフグの外道で釣れた４０cm級。

身の厚さも素晴らしかったのでお刺身でと思いましたが、

「ここは豪快にぶつ切りにして煮付けてみよう！！」

と思い直しました。

いやあ、煮付けにして本当に良かった！！

と思わせてくれる素晴らしい食感とお味でした。

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