【旨魚料理】シロギスのフライ

天ぷらに後塵を拝しているけど．．．

シロギスの揚げ物と言えば、天ぷらをイメージする人が多いのではないでしょうか？

お魚のフライとなると、やはりアジフライが頂点という事になりますかね？

しかし、シロギスのフライもなかなかの物！

シロギスは背開きにして、中骨を取り除きます。

衣付けの作業が天ぷらよりもひと手間掛かりますが、揚げたてのサクサク感は期待できますよ。

最近でこそシロギスは年に１～２回程度ですが、海釣り入門当時（もう30年以上前か？）はボート釣りに船釣りに回数が多かったです。

その頃は若かったですし、お刺身系よりも揚げ物が多かったですね。

シロギスフライも良く作っていたような気がします。

昔を思い出しつつ

ここはソースではなく、塩とレモンでいただきました。

奥方様も美味しい美味しいと食べつつ、翌日のお弁当分をしっかり確保してました。（笑）

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