【旨魚料理】ハチカサゴのカルパッチョ

ハチのお刺身食べ比べ、大トリはカルパッチョで！！

ハチカサゴのお刺身を４日目から食べてきましたが、今日は７日（１週間）経過です。

最後の背身はカルパッチョでいただこうと思います。

７日寝かせても身が緩む事はありませんでした。やや厚めの薄造りにして皿に並べていきます。

ドレッシングは、

オリーブオイル 大さじ１
バルサミコ酢　小さじ１
醤油　小さじ１
おろし大蒜　小さじ１
塩　適量
レモン汁　小さじ１
粗挽きコショウ　適量

良く混ぜわせます。

青みにクレソンを使いました。

オリーブオイル・バルサミコ酢とも上手く合わせてきますね。

ハチカサゴ、相当な実力の持ち主です！！

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