【旨魚料理】カツオのづけ

今日はづけでいただきましょう。

カツオのお刺身は色々な食べ方がありますが、今日はづけにしていただきます。

まずはタレ作りから。

カツオ１柵（1/4身）に対して

醤油　５０ｍｌ
酢　５０ｍｌ
味醂（煮切る）　２５ｍｌ
砂糖　大さじ１
水　２５ｍｌ

タマネギをスライスしますが、繊維に逆らった切り方にします。
（食べてみて切り方で食感がこんなに違うんだと思いますよ）

カツオはお好みの厚さで！！

これをタレに漬けこみますが、時間は１５～２０分程度で良いです。

盛り付けた時に白ゴマと青ネギの小口切りを散らせば完成です。

づけと言うよりもサラダ感覚ですかね？パクパク行けちゃいます。

※タレに水を加えていますし、タマネギからも水気がでます。食べきる量を作るようにしましょう。

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