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2014年9月 5日 (金)

【旨魚料理】ホウボウのお刺身丼塩レモン風味

先日のワラサ料理で上手く行ったものだから...

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ワラサとアボカドの塩レモン和えが美味しかったので、白身の魚でも試してみたくなりました。

ワラサは青魚なので爽やかな塩レモンがとても良く合いましたが、繊細な白身魚ではどうでしょうかね?

更に丼仕立てで、酢飯との相性も検証しちゃいます。

冒険になるのか?

暴挙と言われるのか?

お蔵入りの料理になってしまうのか?

ホウボウはお刺身に造って丼の酢飯の上へ。合わせたのは海藻サラダ刻み胡瓜、そして小葱と刻み大葉をトッピングしました。

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こちらは奥方様のご飯少な目。

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前回同様刻み塩レモンを用意.

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各自好みの分量で山葵醤油に混ぜます。

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これをネタの上から掛け回して、あとはハグハグいただくのみ。

白身の魚にもバッチリ合いますね!!

志野ちゃんに塩レモンの追加をお願いしなくちゃ。

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コメント

おはようございます。
塩レモンとははじめて聞きましたが、なかなか興味深いネタですね。
ワラサとアボカドとの組合わせは最高かと思いましたが、
白身にも合いますか。
次はカツオ、マグロとの組合わせでしょうか?

投稿: ヨシケン | 2014年9月 5日 (金) 09時26分

ヨシケンさん>
レモンを塩で漬けて発酵させた物なんですが、最近流行りみたいです。
貰い物なんですが、ちょっと嵌ってお気に入りになってます。爽やかさと味の複雑さが楽しめますよ!

投稿: まるかつ | 2014年9月 5日 (金) 13時29分

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