【旨魚料理】カワハギのバジルパン粉焼き

カワハギとバジルで何作ろうか？

カワハギ釣りの帰り道、お昼を食べに寄った富楽里。

野菜の直売所でスィートバジルが一袋８０円でした。

カルパッチョの青みに少し使って、後はどうしたものか？

フードプロセッサーでオリーブオイルと合せてペーストにする事も考えましたが、カワハギと一緒に何か一品作ってみたいと無い知恵を捻りました。

カワハギのお刺身を作った時の薄皮付き血合い部分も取ってあるので、もう1匹分加えて出刃で軽くたたいて荒いミンチにしました。

こうすれば小骨も気にならなくなります。バジルも細かく刻み、

パン粉と一緒にオリーブオイル・パルメザンチーズ・おろしニンニク・塩・粗挽きコショウと混ぜわせます。

カワハギの身とさっくり混ぜ合せたら、オーブン皿に敷き詰めてコンベック（オーブン）で焼き上げます。

温度は２００度、時間は１０分です。

バジルとパルメザンの香りにカワハギの旨み、パン粉サクサクです！！

これでカワハギのメニューは最後、簡単で美味しい一品となりました。

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