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2014年10月10日 (金)

【旨魚料理】ガンゾウビラメの刺身

なかなかお刺身サイズは釣れないんです...

Photo_3

ヒラメよりは少し落ちるものの、十分に刺身が旨いとの評価のガンゾウビラメ。

Photo

今回30cm級が3枚釣れたので、お刺身を試してみる事にしました。

下拵えして二晩冷蔵庫で寝かせてから、五枚下しにして柵に。

一丁前にエンガワもありますよ!

Photo_4

むしろヒラメよりもエンガワの大きさの割合が大きいんじゃないですかね?

身がそれほど厚くは無いので丁寧に捌かないと...。

奥方様と二人で味わうには十分なお造りができました。

ちょっとだけ身質が柔らかいですが...

黙ってヒラメと出されたら判らないんじゃない??

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