【旨魚料理】タチウオのミルフィーユフライ

素材を重ねてミルフィーユ仕立てにいたしました。

タチウオは６ｃｍほどの筒切りにして三枚おろしにします。

軽く塩コショウをしてしばらく（１０分程）置き、馴染ませておきましょう。

衣付けの準備、揚げ油の準備、付け合せの準備をこの間に済ませておきます。

タチウオ・スライスチーズ・大葉・タチウオ・大葉・スライスチーズ・タチウオの順に重ね合わせます。

※スライスチーズと大葉はタチウオの大きさに合せて事前にカットしておきます。

卵液に小麦粉を混ぜ合わせた衣（天ぷら粉でもOK)をくぐらせ、パン粉を付けます。

衣付けが終わったら揚げ油に投入。崩さないようにそっと優しく入れます。

火の通りが良い素材ばかりですので、高めの温度でキツネ色に揚がったら短時間で上げるようにします。

※低めの温度で長く揚げるとチーズが溶けだす恐れがありますので注意。

外側はさっくり、内側はふわトロ！！

層になったミルフィーユ仕立てが上手くイメージできました。

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