【旨魚料理】レンコのサフランライス

サフランを使った炊き込みご飯、作ってみたかったんです。

カイワリアマダイ五目で釣れたレンコダイ（本名：キダイ）３匹を使って洋風タイ飯を作りました。

下拵えをして、刺身が造れるような皮付きの柵を作ります。

軽く塩をして身を締めます。

次に頭・中落ち・あらを使ってだしを取りましょう。

水から煮出して、アクが浮いてきたら丁寧に取り除きます。しっかりエキスが出たところで、キッチンペーパーを使って濾します。

これでスープはOK、ここにサフランを入れるのですが、香辛料として売られているサフランは少量でかなり高いですね。

そこでこんなリーズナブルな調味料を使ってみました。（もちろんサフラン入りです）

お米を２合研ぎ、スープとパエリアシーズニングミックスを入れます。

一緒に入れる具はスイートコーンとぶなしめじを用意。米を研いだら、スープを入れ、レンコダイの身と一緒にお釜に入れて炊き上げます。

味付けは日本酒少々と塩のみです。↑のシーズニングミックスにも調味料が入っていますので、その分を引き算することも大切です。

炊きあがり蒸しに入ると、良い匂いがキッチンに拡がってきました。

今日はご飯が主役！！

脇役に控えめな副菜と汁物が付けばOKですね。

毎日お酒を嗜む某Sきんさんには物足りないメニューですかね？

器に盛りつけたらディルをトッピングして洋風である事をアピールしましょう。

茶碗じゃなくてやや深めの洋皿の方が良かったかな．．．？

某有名レストランでは溶かしバターをかけると抜群という記事を見たので、真似っこしてみようかと一瞬思ったのですが、

美味しそうだけど、年寄りにはくどいかも．．．

と止めておきました。（多分正解だったと思います）

奥方様の評価も、とっても美味しい！！と最高ランクでしたよ。

外道のレンコダイも主役になって喜んでくれたと思います。

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