【旨魚料理】イラの焼き霜造り

サイズが良かったのでまずはお刺身で食べてみましょう！

イラはベラ科の魚です。

もう少し小さい物は釣った事があり、煮付けで食べた記憶があります。

３０ｃｍを超えてくると身の厚みもあり、是非お刺身で食べてみたいと思いました。

煮て食べた時も皮が硬い印象は無かったので、皮付きで皮をバーナーで炙った焼き霜造りにしてみました。

炙った後、濡らしたペーパータオルで包んで粗熱を取ります。

魚は皮ぎしに旨みがある場合が多いですからね。皮を引いてしまうと、多分特徴の無い白身の刺身になってしまったと思います。

なかなか悪くないですよ、結構美味しいお刺身になりました。

兜煮も食べましたが、お刺身の方が評価が上かな？

大切に持ち帰って美味しく食べてもらいたい魚です。

見た目で判断してはいけませんね！

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