【旨魚料理】アマダイ味噌

鯛味噌よりもワンランク上かな？！

そのまま熱々ご飯に乗せても良し！！

じっくりだしを染み込ませた風呂吹き大根に乗せるのも良しです！

胡瓜に付けて食べるのも良いかもしれませんね。

作り方は？

アマダイ半身を塩をせず、じっくりと焼き上げます。

熱い所をほぐして骨と皮を取り除きます。（皮は美味しいので食べちゃいましょう）

出来上りに骨が混じると超興ざめですので、丁寧に作業をしなくてはなりません。

ほぐした身は７０ｇでしたので、

味噌　１００ｇ
砂糖　大２
味醂　大２
酒　大２
水　大３

を合わせて小鍋で肌理が細かくなるまで弱火で加熱します。

途中からほぐしたアマダイの身を加え、滑らかに混ざった所で出来上がりです。

日本酒のあてにもぴったりなんじゃないかな？

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