【旨魚料理】焼きアカムツのにゅうめん

寒い休みのお昼は、こんな温かメニューはいかが？

今週末は釣り無しですので、冷凍貯蔵のお魚を消費します。

こんな時のために色々備蓄しておりますが、アカムツの開きが出てきました。

フライパン＋魚焼き専用ホイルでじっくりと焼き上げて熱々をほぐします。

熱いのを小骨が混じらないようにほぐすのは結構大変ですが、熱々をやらないと骨周りなどをつまみ食いするには美味しくありません。

この作業が終わったらネギを縦に４分割してからみじん切りにします。

小鍋にお湯を沸かし、麺つゆと粉末の昆布だしを加え薄めの味付けにしたら素麺を投入します。

茹で時間は１分半、器に入れてから伸びる事も計算した時間です。

器は沖縄のワンブーを使う事にしました。

サイズの違うワンブーをいくつか持っていますが、個性的なフォルムが気に入っています。

丼に移したら、アカムツのほぐし身、ネギのみじん切りを乗せ、最後に柚子胡椒をトッピング。

写真は箸を付ける前ですが、これを混ぜていただきます。

軽いノリで作った一品だったのですが、コレがかなりの深いお味。アカムツ料理も麺メニューも色々試してきましたが、記憶に残る美味しさでした。

あぁ、アカムツの開きが１枚あって良かったなぁ！！

奥方様はお出かけ、留守番のお昼ご飯でした。

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