【旨魚料理】イシダイのにぎり

熟成３日でちょうど良い加減です！！

冬のイシダイは本当に脂の乗りが良いですね。

下拵えをしたらペーパータオルに包んで冷蔵庫へ、お刺身で食べるには３日ほど我慢します。

身に程良く脂が回り、ちょうど食べ頃になるんです。寝かせても身が緩んでくることはありませんよ。コリコリ感が十分に残った状態で熟成するんです。

今シーズンはイシダイ仕立てにエントリーしていたんですが、荒天で中止になってしまいました。

しかし捨てる神あれば拾う神あり！！

自分で釣れなくてもお裾分けがちゃんと回った来ました。

引いた皮は湯引きしておつまみに、あらは味噌汁で残すところはありません。

この時期のイシダイにぎりは最高レベルのご馳走です。

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ