【旨魚料理】炙りシロムツのにぎり

「最近良いシロムツに出会っていないなぁ。」と思っていました。

シロムツはマイナーな魚です。

名前にムツと入っていますが、ワキヤハタ・オオメハタの総称でムツ科の魚ではありません。

２００～３００ｍの中深場でよく混じってくる外道ですが、２０～２５ｃｍ位のサイズが多く塩焼きや煮つけでオカズにする事が多いでしょう。

アカ・クロ・シロのムツ御三家ですが、どうしてもあっさり目の味わいとサイズでアカ・クロの後塵を拝している感じです。

浅めのポイントでは細長い感じのワキヤハタが多いのですが、深めポイントでは体高のあるオオメハタが釣れます。

このサイズになればシロムツと言えど超高級品！！

なかなか狙って釣れる魚じゃありませんからね。お刺身にしてしっとりとしたピンクがかった身を楽しむことができます。

今回は皮目を炙ってにぎり寿司にしました。

上品な脂が乗り、シコシコ感もある美味しい炙りですよ。

なかなか釣れないと思うと、余計美味しさが倍増するような気がします。

次に食べられるのは何時になる事か？しっかり味わっておかなくちゃ！！

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