【旨魚料理】ヤリイカと独活の芽の天ぷら

真っ白なヤリイカと緑鮮やかな独活の芽！！

独活（ウド）の芽は独特の香りがあり、個性的な食材です。

ヤリイカは何にでも合わせてくれそうな懐の広い食材。

この二つを合わせてカラリと天ぷらに揚げました。

独活は酢水に漬けておきます。

イカ族は揚げると跳ねやすいので、下拵えの段階で隠し庖丁を入れ小麦粉をまぶしておきます。（それでも跳ねまくりでした．．．）

比較的高めの温度（１８０度）で短時間揚げるのがポイント。

揚げたてを齧るとサクサク、中から独活の香りとヤリイカの食感が！

シンプルに塩で食べるのが美味しかったです。

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ