【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き
貴重な１匹を家族で分け合って．．．
４０ｃｍ近いでっぷり君のアカカマス、三枚に下ろし小骨を処理したら醤油・日本酒・味醂それぞれ大さじ１の漬け汁に一晩冷蔵庫で漬けておきます。
翌日、ペーパータオルで漬け汁を軽く拭きとり、コンベック＋魚焼き専用ホイルで焼き上げます。
厚みが無いので片側だけ、２００度で８分焼きます。
柚子胡椒の香りがぷーんとしてイイですね！！
しかしパクパクっと食べてしまうと物足りない感じ．．．。主菜にはならず、副菜でした。
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コメント
・「アカカマス」
食べたことがありません
・「柚子胡椒の香り」
食欲を誘うでしょうね
食べたいです
投稿: 天和 | 2015年3月12日 (木) 15時26分
天和さん＞
関西だとアカカマス出回らないですか？
秋から冬が旬で、別名アブラカマスと呼ばれ脂の乗りが良く
とても美味しい魚です。
値段も高く、40cm級だと数千円するんじゃないかな？
投稿: まるかつ | 2015年3月13日 (金) 08時12分