【旨魚料理】ヤリイカ八宝菜

ヤリイカ・豚肉・野菜もたくさん、美味しいよ！！

今日は中華の定番料理、八宝菜をヤリイカ主役で作りましょう。

【材料】

ヤリイカ　特大１匹

豚バラ肉　１５０ｇ

茹でタケノコ　小１個
椎茸　４～５枚
白菜　４枚
青梗菜　１本
人参　適量
長ネギ　１／２本

生姜　適量

中華スープ（ぬるま湯で溶く）　大１
酒　大１
砂糖　小１
塩　小１
ゴマ油　小１／２

片栗粉　適量

サラダ油（炒め用）　大１

椎茸は斜めに庖丁を入れて半分にします。

ヤリイカは捌いて内臓と目、カラストンビを取り除きます。皮付きのまま幅１ｃｍほどの筒切りにします。ゲソも２本づつに切り離しておきます。

ヤリイカに酒を振り掛け、片栗粉をまぶします。

豚バラ肉は酒と醤油で下味を付けておきます。

小鍋にお湯を沸かし、沸騰したらヤリイカをサッと湯通ししてザルに取ります。

野菜類は食べやすい大きさに切り揃えておきましょう。

生姜はみじん切りにしておきます。

調味料（中華スープ、酒、砂糖、塩）を混ぜ合わせておきます。

炒め物は事前に下ごしらえや準備をしっかりしておくことが大切なポイントです。

中華鍋を火にかけてサラダ油を温めます。

最初に生姜を入れ香りを付け、豚バラ肉を炒め火が通ったら別皿に取り出します。

続いて野菜を炒め、油が回り火がある程度通ったら調味料を加えて２分程煮ます。

ヤリイカと豚肉を加え、味を馴染ませたら、仕上げにゴマ油を加えます。

最期に水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。

一品でイカ・肉・野菜が八種類楽しめるなんて、さすが中華の定番料理です！！

ご飯に乗せると中華丼になっちゃいますよ。

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